Η ερείκη είναι ένας άγριος θάμνος. Παρά την αγκαθωτή της εμφάνιση, το φθινόπωρο ανθίζει και παράγει ροζ λουλούδια. Σε ορισμένες περιοχές όπου η ερείκη είναι άφθονη, οι μέλισσες μπορούν να συλλέξουν αρκετή γύρη για να παράγουν ένα εξαιρετικό είδος μελιού.

Οι απαραίτητες προϋποθέσεις για να συμβεί αυτό είναι οι βροχές στις αρχές του φθινοπώρου. Αυτό είναι σπάνιο για το κρητικό κλίμα, οπότε η παραγωγή αυτού του τύπου μελιού είναι δύσκολη και δεν συμβαίνει κάθε χρόνο. Ωστόσο, σε περίπτωση που πληρούνται οι προϋποθέσεις, το μέλι ερείκης θεωρείται ένα από τα καλύτερα είδη μελιού στον κόσμο.

Το μέλι από ερείκη θεωρείται ότι έχει μεγάλη θρεπτική αξία, καθιστώντας το ιδανικό για κατανάλωση από παιδιά. Έχει χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση που ικανοποιεί ακόμα και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.

Κρυσταλλώνεται γρήγορα σε 1 έως 3 μήνες. Έχει σκούρο χρώμα και μετά την κρυστάλλωση αποκτά κοκκινωπή απόχρωση.