Το φασκόμηλο είναι ένας αρωματικός αειθαλής θάμνος πλούσιος σε αιθέρια έλαια. Το όνομά του προέρχεται από τη λατινική λέξη «salvare» που σημαίνει «διάσωση».

Χρησιμοποιείται ευρέως ως αρωματικό συστατικό στη μαγειρική. Χρησιμοποιείται επίσης ως υποκατάστατο του τσαγιού, αποτελώντας ένα εξαιρετικό ζεστό ρόφημα. Το όνομα του φασκόμηλου δείχνει πόσο σημαντικό συστατικό είναι στην ιατρική, ειδικά ως αφέψημα για την καταπολέμηση του κρυολογήματος.

Η περίοδος ανθοφορίας είναι την άνοιξη, ταυτόχρονα με αρωματικά φυτά όπως η Satureja Thrymba, η ρίγανη κ.ά. και άλλα ενδημικά φυτά της Κρήτης, όπως το Ebenus Cretica.

Έτσι δημιουργείται ένα μοναδικό μέλι από σπάνια βότανα και φυτά, με πρωταγωνιστικό ρόλο το φασκόμηλο. Έχει ανοιχτό χρώμα, λευκόχρωμο, κίτρινο, με λεπτό άρωμα και έντονη τελική γεύση.

Κρυσταλλώνεται σχετικά γρήγορα.