Αυτός ο συνδυασμός είναι το αποτέλεσμα της φυσικής ανάμειξης μελιού πεύκου και μελιού άγριου θυμαριού. Παράγεται αποκλειστικά στην Κρήτη εδώ και αιώνες.

Αυτός ο μοναδικός τύπος μελιού ονομάζεται «Peukothimaromelo». Από το 2018, το Peukothimaromelo έχει αναγνωριστεί ως προϊόν ΠΟΠ (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης) σύμφωνα με τους κανονισμούς της ΕΕ για τις μοναδικές του ιδιότητες.

Τα πεύκα και το άγριο θυμάρι συνυπάρχουν στα βουνά της Κρήτης. Καθώς οι μέλισσες επικονιάζουν και τα δύο φυτά, μας προσφέρουν ένα εξαιρετικό μέλι, πλούσιο σε άρωμα και γεύση, που συνδυάζει το χαρακτηριστικό άρωμα του θυμαριού με τη μοναδική πλούσια υφή του πευκομελιού.

Η διαδικασία κρυστάλλωσης είναι πολύ αργή (πάνω από 18 μήνες).